La razza chianina è un bovino di taglia molto grande.

Dalla carne di questa razza si ottiene la bistecca alla fiorentina, taglio di carne molto pregiato ottenibile solo da questa razza, che è considerata gigante per l'elevato sviluppo della mole. Infatti una bistecca fiorentina deve essere alta e di un peso superiore a 1.000 gr.Da gustare insieme ad altre specialità della zona,a" Villa Farnia" dopo una giornata tra sole e piscina.